Carbonara di montagna di Teresa

La ricetta della carbonara, tipica romana ed apprezzata e replicata in tutto il mondo, può anche presentare delle originalissime e deliziose reinterpretazioni, come quella della nostra foodblogger Teresa di in_cucina_con_cenerella: cosa aspettate a scoprirla?

Ingredienti

100 g di pancetta a cubetti Tulip
200 g di zucca
350 g di rigatoni
5 tuorli d'uovo
2 unità di bianco d'uovo
1 manciata di pecorino
1 manciata di parmigiano
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

Sbucciare, lavare e affettare la zucca a cubetti e farla cuocere con olio e sale in padella per circa 15 minuti.
Nel frattempo far tostare la pancetta in un padellino senza condimento e sbattere le uova con pecorino, parmigiano e sale.
Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata e appena pronti condirli con la zucca, la pancetta e il composto di uova, mescolando per pochi minuti. Impiattare e servire ben calda.

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