Indrefilet med bacon og potetmosmos

Potetmosmos: Skrell potetene, skjær dem i mindre stykker og vask dem grundig.

Ha potetene i en gryte med vann og kok til de er møre.

Varm melk og smør i en gryte.

Rør melk og smør sammen med poteter og mos det. Smak til med salt og pepper.

Baconpakket indrefilet: Skjær indrefileten i medaljonger med ca. 5 cm tykkelse.

Pensle medaljongene med sennep og rull baconskivene rundt dem.

Varm opp litt olje i en panne og stek medaljongene i ca. 1 min på hver side.

Legg dem i et ildfast form og sett dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 7-8 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem hvile i 5 minutter.

Saus: Hakk løk og hvitløk.

Ha hakket løk og hvitløk i en kasserolle med 20 g smør og la det frese litt.

Tilsett rødvinseddik, timian og buljongterning og la det redusere i ca. 5 minutter.