Empanadas de Jamonilla

Prepara la masa y el relleno: Utilizamos un procesador de alimentos ya que es la manera más fácil de preparar la masa para empanadas. Si no tienes uno, puedes hacerlo a mano.  

Corta la mantequilla fría en cubos. 

Procesa la harina con la sal. 

Agrega la mantequilla en cubos, el huevo y el agua bien fría o la leche. Procesa hasta que la mezcla forme como migas gruesas.  

Vacía la mezcla sobre la mesa y utiliza tus manos para darle forma a la masa en una bola suave y lisa. 

Divide la masa en 2 partes y envuelve cada una en plástico para refrigerarlas por 30 minutos. 

Mezcla la Jamonilla, el ate de guayaba y el queso fresco. 

Haz las empanadas: Retira las dos masas del refrigerador y extiéndalas muy delgadas con el rodillo en una superficie con un poco de harina. 

Utiliza un cortador redondo o un pequeño plato para cortar las empanadas. 

Bate los huevos y agrega 2 cucharadas de agua para hacer el barniz. 

Colocar una cuchara al ras de relleno al centro de cada empanada. Empapa una brocha en el barniz de huevo y pinta las orillas de la masa.  

Cierra la empanada por la mitad, cubriendo el relleno. Sella las orillas pellizcando la mesa o utiliza un tenedor. 

Refrigera las empanadas por lo menos 30 minutos para mejores resultados. 

Hornea las empanadas: Precalienta el horno a 190-200°C. 

Barniza la superficie de las empanadas para obtener una masa bien dorada.  

Hornea las empanadas de Jamonilla al centro del horno por 18-25 minutos. 

Sírvelas calientes con una bebida refrescante.