Croquetas de papa

Preparación

Pelas las papas.

Córtalas en cubos de 2 pulgadas. Es importante que los cubos mantengan el mismo tamaño para que se cuezan parejo.

Pasa las papas a una olla y rellena con suficiente agua fría hasta cubrirlas.

Agrega sal al agua.

Lleva el agua a hervor. Baja el fuego y deja que las papas se cuezan destapadas. Pon un temporizador por unos 12-15 minutos.

Utiliza un tenedor para ver las papas ya están listas. Si el tenedor atraviesa fácilmente las papas, significa que ya están listas.

Escurre las papas y regrésalas a la olla.

Apachurra las papas mientras sigan calientes.

Pica la Jamonilla, el pimiento morrón y el cilantro finamente.

Prepara las croquetas

Calienta un poco de aceite en un sartén de hierro fundido y sofríe ligeramente la Jamonilla.

Añade el pimiento rojo, el ajo en polvo y el cilantro fresco. Fríe hasta que las verduras se hayan suavizado y la {1\>Jamonilla dorado.

Revuelve la carne y las verduras con las papas machacadas. Agrega 2 huevos y revuelve perfectamente. Salpimentar.

Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de empezar a darle forma a la “masa” en croquetas ovaladas.

Prepara un tazón con harina, otro con huevo batido y un tercer tazón con el panko.

Comienza por enharinar las croquetas. Mete una por una en el huevo batido y después empanízalas con el panko.

Vierte una cantidad generosa de aceite (suficiente para cubrir las croquetas) en una sartén para freír y caliéntalo a fuego medio alto. Revisa que el aceite esté listo con un termómetro o con un palo; si ves que al palo le salen burbujas alrededor, entonces significa que el aceite está listo.

Fríe 2-3 croquetas al mismo tiempo. Evita freír demasiadas croquetas a la vez puesto que la temperatura del aceite se bajará y las croquetas absorberán aceite de más.

Cuando las croquetas parezcan crujientes y doradas, sácalas del aceite y ponlas a escurrir en una toalla de papel.

Sirve las croquetas calientes con tu salsa favorita.