Hvad er plantebaseret kost?
Der er ikke noget facit på, hvad plantebaseret kost er. Dog kan de fleste blive enige om, at grøntsager og bælgfrugter tager hovedrollen på tallerkenen, mens kød og animalske produkter spiller en birolle. Mange mennesker er i dag vant til det modsatte billede, og det kan tage tid, hvis du ønsker at skifte dine madvaner.
Få tips til at mindske dit madspild
10 tips til plantebaseret kost
1. Læg en madplan
En madplan er et godt kneb til at komme i gang med en mere plantebaseret kost. På den måde kan du bruge tid på at planlægge maden til alle ugens dage og undgår at skulle være kreativ på kommando, når du handler. Derudover er madplaner gode for madbudgettet og kan mindske madspild, da du kan planlægge efter at bruge de samme råvarer i flere retter.
2. Planlæg dine indkøb, og undgå at handle på tom mave
Der ender ofte nogle ekstra varer i indkøbskurven, når du handler på tom mave og uden indkøbsliste. Det gør det også væsentligt sværere at lykkes med en plantebaseret kost. Handl gerne ind til flere dage, så du også sparer tid i løbet af ugen. På den måde er det lige til at gå i gang med både madlavning og madpakker, når du kommer hjem fra arbejde. Og det at spise mere plantebaseret går fra at blive et uoverskueligt projekt til at blive helt håndgribeligt.
3. Start i det små, og hold det simpelt
Den mad, vi spiser, påvirker vores humør og overskud. Forandringer skal derfor gerne ske trinvist, så vi selv kan følge med. Slår du for stort et brød op, er der også større sandsynlighed for at fejle og miste motivationen. Start i det små med en kødfri dag i ugen, og lav opskrifter du kender, hvor du nemt kan skifte enkelte ingredienser ud og gøre retten mere plantebaseret.
4. Gør grøntsagen eller veggie-produktet til hovedrollen
Hvis du er ny i det plantebaserede køkken, kræver det måske en større forandring i din måde at tilgå mad og sammensætte retter. Gør grøntsager, bælgfrugter og veggie-produkter til hovedrollen i din ret, og tilpas tilbehøret derefter. Du kan eksempelvis nemt lave en burger med en veggie bøf eller bruge plantefars til lasagnen i stedet for oksekød.
Se vores veggie-produkter fra Den Grønne Slagter
5. Udvid dit opskriftsgalleri
Når du skal i gang med at spise plantebaseret, er det en god idé at undgå blot at undlade kødet fra de opskrifter, du normalt laver. Se det som en mulighed for at udvide din horisont og blive bedre i køkkenet. Der er masser af inspiration til lækre, velsmagende og plantebaserede retter at hente, det handler blot om at være nysgerrig.
Se vores plantebaserede opskrifter
6. Få styr på grøntsagerne
Hvis grøntsager tidligere har spillet en birolle på din tallerken, er det på tide med en tur i grøntsagsskolen. Her vil du opdage, at der findes et hav af muligheder for at tilberede og sammensætte forskellige grøntsager, så de smager af mere.
7. Vælg kvalitet, når du vælger kød
Der er stadig plads til kød, fisk, fjerkræ og animalske produkter i en plantebaseret kost, men når du skruer ned for mængden af kød, giver det mening at skrue op for kvaliteten. Vælg kød med en lækker udskæring, modningstid og/eller med hjerter for “Bedre dyrevelfærd”.
Læs om dyrevelfærd i Danish Crown
8. Glem ikke madglæden
Mad skal skabe madglæde. Når du tilbereder det, spiser det og deler det med andre. Vi tror på, at glæden ved mad kan gøre det sjovere og får det bedste frem i dig. Det er i hvert fald den, der driver os til at udvikle nye smage og produkter, der vækker følelser i både store og små.
9. Spis planterigt og varieret
Ja, det er faktisk et af de officielle kostråd. Sørg for at din tallerken ser forskellig ud fra dag til dag, og at du varierer med forskellige råvarer og dermed mineraler og vitaminer samt en god fordeling af proteiner, kulhydrater og fedt. Det gør det både sjovere at spise plantebaseret, og så er det ovenikøbet sundt.
10. Plantebaseret fast food
Nogle gange kan cravings overvinde fornuft - men de behøver ikke gå på kompromis med din plantebaserede kost. Prøv eksempelvis tacos med spicy plantefars, pizza med veggie bites eller veggie nuggets med dip og grønt.
Husk proteinerne i din plantebaserede kost
Når du skruer ned for mængden af kød i din kost, er det vigtigt, at du stadig dækker dine behov for proteiner. Linser, bønner, nødder kerner, frø, kornprodukter og grøntsager som ærter, broccoli og grønkål er alle rige vegetabilske proteinkilder. Hvis du skærer kød, fisk og mejeriprodukter helt fra, kan det være en idé at supplere med plantebaseret proteinpulver og omega-3. Derudover kan tilskud af B12, B2, vitamin D samt mineralerne jern, calcium og zink være med til at dække dine behov.
Plantebaseret til frokost
Skal du i gang med at spise mere plantebaseret, eller får du en vegetar på besøg til frokost? Kødpålæg, fiskefrikadeller og makrel hører til på et klassisk frokostbord, men når kød og fisk tages ud af ligningen, kan det måske være svært at finde på en god frokost. Fortvivl dog ikke, der er hjælp at hente.
Den Grønne Slagter har blandt andet udviklet velsmagende produkter som veggie postej og veggie pålæg, der en-til-en kan erstattet det klassiske frokosttilbehør. Du kan dog også lave lækre madder med blandt andet avocado, friske tomater og agurk, pesto, kartofler eller hummus. Det handler om at lære at se mulighederne, og snart vil din frokost møde nye højder med plantebaserede alternativer på menuen.