Quiche med ristede tomater og Pancetta

Ordet "quiche" kommer fra lorraniske frankiske Küeche (kake) (jf. tysk Kuchen). I dag regnes en quiche som typisk fransk. Men quiche er også kjent fra det engelske kjøkkenet på 1300-tallet.

Quiche Lorraine er en populær rett, der opprinnelig var en åpen pai fylt med røkt baconkrem eller bacon i terninger (lardons). I Frankrike serveres Quiche Lorraine i en paibunn.

1 T. 10 Min.
30 Min.
Oppskriften er utviklet avTulip

Ingredienser

Deig

170 gkaldt smør
250 gmel
1 tssalt
1 eggeplomme
Evt. kaldt vann

Fyll

250 g
Tulip pancetta
Olje
200 ggruyere (ost)
Cerrytomater

Eggkrem

3 dlcreme fraiche eller pisket fløte
3 dlmelk
3 egg
Nykvernet muskatnøtt
Salt
Nykvernet pepper

Tilbehør

Cornichoner og evt. en salat