Tømmermændsburger med bløde løg, agurkesalat og brun sauce

Skær agurken tyndt på et mandolinjern og vend den med salt. Lad det trække 15 minutter før væsken presses fra.

Kom eddike, vand, sukker og peberkorn i en kasserolle og bring i kog. 

Hæld lagen over agurkerne og lad den trække minimum 30 minutter.

Skræl og skær løgene i tynde strimler.

Varm en pande op og smelt smørret. Kom løgene på og lad dem stege forsigtigt i 12-15 minutter til de er bløde og har taget en smule farve.

Kom æbleedikken på og lad den koge helt væk. Derefter smages der til med engelsk sauce, honning, salt og peber. De kan sagtens køles nu og genopvarmes dagen efter.

Steg bøfferne 3-4 minutter på hver side. Samtidig steges baconet sprødt på samme pande.

Tag bacon og bøffer fra varmen og lad dem trække mens saucen laves. Bollerne varmes i ovnen

I stegefedtet på panden kommes melet, som steges let af et par minutter. Kom fonden på og lad den simre et par minutter. Suppler eventuelt med mere vand. Der er kraft nok i fonden. Smag til med dijonsennep, engelsk sauce, salt og peber.

Underbollen smøres med mayonnaise, overbollen med grov sennep. Kom bløde løg og rødbeder på underbollen. Herefter bøffen, bacon, agurkesalat og overbollen.

Top bøffen med sauce, når den har ramt tallerkenen.