Skinkemignon med grillet salat
Tilberedning
Krydret skinkemignon
Læg kødet i en marinade af paprika, oregano, hvidløg, citronskal, olivenolie, salt og peber og lad det trække mindst 30 min. i køleskab.
Grill mignonen ved indirekte varme 25-30 min. Brug et stegetermometer. Den er svagt rosa ved 65 °C og gennemstegt ved 70 °C.
Salat
Halver peberfrugterne, fjern kernerne og tryk dem flade. Grill dem på skindsiden til skindet er mørkt og bobler op. Afkøl, træk skindet af og skær peberfrugterne i mindre stykker.
Skær squash og kartofler i skiver på langs og skær rødløgene i skiver. Pensel grønsagerne med lidt olie og grill dem på begge sider til de er møre
salat marinade
Pisk olivenolie, citronsaft, rosmarin og oregano sammen til en marinade og krydr med salt og peber.
Anretning
Vend alle grønsagerne i marinaden og lad det trække, mens kødet skæres i tynde skiver. Anret og server med brød.
Næringsindhold i opskriften |
||
| Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
| Total antal gram | 100 | 716 |
| Energi (kcal) | 99 | 708 |
| Energi (kJ) | 414 | 2961 |
| Fedt (g) | 5.8 | 42 |
| - heraf mættede fedtsyrer (g) | 0.6 | 4.4 |
| Kulhydrater (g) | 7 | 52 |
| - heraf sukkerarter (g) | 2.4 | 17 |
| Kostfibre (g) | 1.2 | 8.9 |
| Protein (g) | 5 | 37 |
| Salt (g) | 0.1 | 0.8 |
| *Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme | ||
| **Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA) | ||
| ***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier. De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten | ||