<iframe src=https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-PMPL6NR height="0" width="0" style="display:none; visibility: hidden"></iframe>

Ribbenssteg med hasselbackkartofler og julesovs samt rødkålssalat med rødløg, æbler og figner

1t 30min.
4 personer.

Ovntid:
Ribbenssteg tilberedes i alm. ovn:  200°C, cirka 70-90 min.
Hasselback kartofler i alm ovn, 200°C cirka 40 minutter.

Tilberedning

Ribbenssteg

1

Tør sværen godt af.

2

Gnid ribbensstegen med groft salt og læg på et rist.

3

Steg i almindelig ovn til centrumtemperaturen er 70 °C.

4

Lad stegen hvile cirka 15 minutter, når den er færdig.

Hasselback kartofler

1

Vask og skrub kartoflerne.

2

Skær hver aspargeskartoffel i meget tynde skiver knapt igennem.

3

Kom kartoflerne på en bageplade.

4

Skær en tynd skive smør og kom på hver kartoffel.

5

Drys med salt og friskkværnet sort peber.

6

Tilbered i ovn ca. 40 minutter.

Julesovs

1

Snit zittauerløg, selleri, gulerødder og hvidløg fint. Brun i en gryde sammen med lidt fedtstof.

2

Skær bacon i mindre stykker. Tilsæt baconen sammen med laurbærblade, rosmarin og stjerne anis i gryden.

3

Hæld rødvin i gryden og lad det simre cirka 20 minutter indtil sovsen er reduceret

4

Tag af sovsen af varmen, og smag til med salt og friskkværnet sort peber

5

Jævnes med lidt mel hvis du syntes den er for tynd.

Rødkålssalat

1

Snit rødkål og rødløg fint.

2

Skær figner, radicchio salat og æbler i både.

3

Bland sammen med honning, olivenolie og citronsaft.

Anretning

1

Anret skiver af ribbenssteg på en tallerken sammen med frisk rødkålssalat og hasselback kartofler. Server julesovs til.