Flanksteak med salsa verde
Tilberedning
Flanksteak
Tag flanksteaken ud af køleskabet og lad den temperere små 30 minutter på køkkenbordet.
Dup flanksteaken tør og krydr med salt og peber.
Steg lidt længere, hvis du foretrækker en mediumstegt flanksteak eller gennemstegt.
Tag flanksteaken af panden og lad den hvile i mindst 10 minutter, så saften kan trække ind i kødet igen.
Salsa verde
Kom cornichoner, hvidløgsfed, kaper, ansjos, persille, basilikum, dijonsennep, eddike og olie i en minihakker og blend til en grov salsa.
Smag salsaen til med salt og peber og evt. lidt mere sennep eller eddike.
Tilbehør
Vask, skyl og del hjertesalaten i blade og anret på et fad.
Smuldr fetaen over salatbladene.
Varm en pande op og rist pinjekernerne til de bliver gyldne og begynder at dufte.
Tag dem af panden og drys oven på salatbladene.
Skær kødet i tynde skiver mod fibrene. Du skal altså finde ud af, hvilken retning kødets fibre går, og så skære disse over – så får man det bedste og mest møre resultat.
Anret kødet ved salaten og top med salsa verde.