<iframe src=https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-PMPL6NR height="0" width="0" style="display:none; visibility: hidden"></iframe>

Foto: Robert Attermann/Red Star Photo

Producenterne af Dansk Kalv skal ikke regne med at få mindre at lave i den nære fremtid. Faktisk er efterspørgslen på dansk kalvekød så stor, at man fra Danish Crown Beefs side forventer, at det bliver nødvendigt med flere slagtedyr fra andelsejerne.

- Uden at sætte en øvre grænse forventer vi, at konceptet kan bære +10.000 Dansk Kalv på nuværende tidspunkt, så vi runder 100.000 slagtedyr. Både detailhandlen og foodservice-kunderne står i kø og efterspørger Dansk Kalv i topkvalitet og med dyrevelfærden i fokus, hvor kvalitet ledsages af to hjerter fra Statens Hjertemærkningsordning. Trenden både blandt private og profesionelle går mod mere dyrevelfærd, dansk produceret og en god historie – og der rammer Dansk Kalv alle tre, lyder det fra Finn Klostermann, CEO i Danish Crown Beef.

Dansk Kalv i semifinalen

Især blandt de profesionelle køkkener har kalvekødet fra de danske producenter en stor stjerne.

Senest ved kokkekonkurrencen Årets Kok 2022, hvor kokke fra landets bedste restauranter blandt andet skulle arbejde med højreb af produktet Gastro Kalv, som var modnet i 45 dage. Ifølge foodservice-grossisten Dansk Cater, kunde ved Danish Crown Beef og sponsor ved Årets Kok 2022, var der blandt deltagerne stor begejstring for kødet og kvaliteten.

- Gastro Kalv rammer skiven på både dyrevelfærd og danskhed. Det er noget, som efterspørges af de professionelle forbrugere, lyder det fra Jesper Bonderup, indkøbschef ved Dansk Cater.

- At nogle af landets bedste kokke roser Dansk Kalv og Gastro Kalv er en kæmpe cadeau til kalveproducenterne. Det er profesionelle, som kender kvalitet. Samtidig viser det, at det kan betale sig, når producenterne går det ekstra skridt, udvikler på produktet og højner kvaliteten – både direkte gennem ting som marmoreringen i kødet eller ved at opnå to hjerter i Hjertemærkeordningen, siger Finn Klostermann.

Gastro Kalv kan blandt andet findes hos fødevaregrossisten Inco Cash & Carry, der via tre butikker i Aarhus (billedet), Glostrup og København sælger til de restauranter og foodservice-kunderne. I butikken har kunderne derfor mulighed for at se og føle kvaliteten i produktet inden køb og senere servering i nogle af landets bedste restauranter. Både Dansk Kalv og Gastro Kalv er desuden at finde i de 10 søster-grossisthuse under AB Catering og BC Catering, der ligesom Inco-butikkerne hører under Dansk Cater.