Det var de to kokke Inger Kjærgaard Jespersen (billedet øverst) og Jacob Eistrup (billedet nederst) , der styrede slagets gang i køkkenet i Statsfængslet Midtjylland.
Randers, 7. december 2009
De indsatte i Statsfængslet Midtjylland fik en unik madoplevelse, da et nyt koncept, Jailhouse Cooking, gjorde det klart: Mad er ikke bare mad.
Manden bag konceptet er billedkunstneren Jens Juul. I samarbejde med skribenten Elsebeth Hagen er Jens Juul ved at skrive en bog om langtidsindsatte. Her fik han ideen til konceptet Jailhouse Cooking. Et koncept, hvor Danish Crown leverede de proteinrige råvarer bestående af kalvetykkam, ribbensstege og cote de boeuf – skåret af oksefilet.
- Indsatte er ofte mennesker, der er blevet forsømt tidligere i livet. Noget så banalt som at lave mad kultiverer mennesker og styrker sammenholdet. Det er en af de ting, indsatte ofte har brug for, siger Jens Juul.
Mørbankede, mætte mænd
Mange fængsler var meget interesseret i konceptet, men det var Statsfængslet Midtjylland, der fik besøg af Jens Juul, de to kokke Jacob Eistrup og Inger Kjærgaard Jespersen og to team-buildere.
- Så gik de indsatte ellers i gang med at lave mad eller lave team-øvelser i fængslets sportshal. Til at starte med var de meget oppe på mærkerne, fordi der skete noget nyt. Men lidt efter lidt blødte de op og blev mere trygge og gik meget op i at lave mad. Det var en håndfuld trætte, mørbankede og mætte mænd, der gik i seng den aften, fortæller Jens Juul, der synes, at det gik rigtig godt. Så godt, at Jailhouse Cooking-holdet har planer om at videreføre konceptet til landets andre fængsler.
- Og maden smagte fremragende, siger Jens Juul med et smil.
De indsatte satte tænderne i et overdådigt måltid af kalv, tikka masala, coleslaw, bagte rodfrugter, naan-brød og sambal-oelek-olie.
Festlighederne blev rundet af med en Æble-crumble med vanillecreme.
Mad forbinder mennesker
Ifølge Danish Crown handler mad om langt mere end bare at spise. En madoplevelse handler også om den sociale kontakt, der opstår, når man samles om maden i køkkenet. Derfor sponsorerede Danish Crown kødet til Jailhouse Cooking.
- Vi vil gerne være med til at viderebringe de værdier, der er forbundet med et ordentligt måltid. Og det, synes vi, Jailhouse Cooking handler om, siger Danish Crowns kommunikationsdirektør Anne Villemoes og fortsætter: Derfor valgte vi at bidrage til konceptet.