Randers, d. 25. august 2009
Når Store Smagedag løber af stabelen d. 16. september i kantiner og storkøkkener over hele landet, er der masser af godt kød fra Danish Crown på tallerkenen.
Det er Landbrug og Fødevarer, der står bag Store Smagedag sammen med en række repræsentanter fra både den offentlige og private del af madverdenen.
- I år er det kødets dag, og det vil vi selvfølgelig gerne være med til at gøre noget specielt ud af. Derfor tilbyder vi kantiner og storkøkkener en ny kødkasse, der er specielt udviklet til dagen, fortæller Vagn Hansen, konsulent i Danish Crowns foodservice-afdeling.
- Ideen til kødkassen opstod, fordi vi gerne vil tilbyde køkkenerne at arbejde med kød, de måske ikke selv normalt tænker på som det første. Vi lægger derfor nogle af de gode produkter, blandt andet bryst og nakkefilet, fra Guldrummet i Kolding i kassen. De bruges allerede på restauranter landet over af mange af de kokke, vi samarbejder med. Vi supplerer med oksetværreb og et helt nyt produkt, ungkvægbacon, fra Danish Crowns oksekødsdivision, siger Vagn Hansen.
Opskrifter giver ny inspiration
- Det nordiske køkken og simreretter er en af de helt store trends i dag. Formålet med at tilbyde de forskellige udskæringer af svine- og oksekød er at give køkkenerne mulighed for at kombinere det traditionelle og det nye inden for det nordiske køkken, siger Vagn Hansen.
Den tidligere køkkenchef for Claus Meyers køkken, Thomas Castberg, er i dag ansat som seniorkonsulent for Landbrug og fødevarer. Han har udviklet tre nye opskrifter ud fra produkterne. Opskrifterne kan hentes på
www.danishcrown.dk/foodservice eller
www.storesmagedag.dk.
- Vi håber opskrifterne vil give inspiration til de køkkener, der har valgt at bakke op om og sætte fokus på Store Smagedag, siger Vagn Hansen.
Kantiner og storkøkkener kan købe kødkasserne fra Danish Crown gennem deres grossister fra d. 1. september og måneden ud.
Læs mere om Store Smagedag på
www.storesmagedag.dk. Her kan du også downloade Kødavisen, som Landbrug og Fødevarer har udgivet til formålet.