Randers, d. 24. august 2009
Danish Crown var med på eat-messen i weekenden, hvor nysgerrige forbrugere fik gode stegeråd
Øksnehallen er fyldt med mennesker, der kigger nysgerrigt på de mange opstillede boder, som bugner af delikate varer. For enden af de to lange rækker med boder, er der en grå væg med rød skrift: ”Vi ses i køkkenet.”
Et langt køkkenbord med 12 pander er stillet op.
- Når I nu skal til at stege, så er det en god ide at tage kødet ud af køleskabet et kvarter før.
Karen Nikolajsen ser på gæsterne, der står klar ved panderne. Foran hende ligger seks stykker kød.
- Traditionel gris, øko-gris, Bornholmergris. Her har vi kalvekød, oksekød og Angus. Karen Nikolajsen peger på hvert enkelt stykke kød. Hun er på eat 09 som en del af Danish Crowns mobile køkken, hvor de besøgende får mulighed for at stikke næse og fingre ned i det gode kød.
Hun salter kødet og gør dermed op med myten om, at det gør kødet tørt.
Hver gæst får et stykke kød, som de selv skal stege.
I en blanding af rapsolie og smør bliver kødet lagt på en skoldhed pande. Her skal det stege i 30 sekunder på hver side.
Folk vender kødet og kigger op på Karen Nikolajsen, der afliver myter og giver gode råd.
Nogle begynder at diskutere, hvorvidt kødet skal trække, når det er færdigstegt. Umiddelbart skulle man ikke tro, at folk lige har mødt hinanden for første gang. Men snakken fortsætter ufortrødent.
- Nu skal I skrue ned for jeres pander. Svinekoteletterne skal stege et minut på hver side per centimeter.
Når oksekødet begynder at skyde saft op, så ved I, at det er færdigt. Folk kigger ned på det sydende stykke kød, der ligger foran dem.
I løbet af få minutter er kødet stegt færdigt, og snakken fortsætter over spisebordet, hvor alle smager på de forskellige typer af kød.
- Øko-grisen er klart min favorit. Den er lækker brun udenpå, fedtkanten er sprød og så er den saftig inden i. Rie Borg kigger over på sin mand. Han nikker.
- Normalt er det moi, der laver mad derhjemme, men i dag var det dig, der stegte bedst, griner Rie Borg.
Thorvald Borg trækker let på skulderne.
– Så kan jeg jo godt tage over derhjemme, Thorvald Borg smiler.
Selv om Rie Borg har mange års erfaring med madlavning, så har hun lært noget nyt og fået manet nogle myter i jorden.
- Der var et godt trick, det der med at lægge et snit på bagsiden af kødet, så man kan se, om det er stegt færdigt. Det var et godt trick, Karen lærte os. Hende vil jeg tænke på, hver gang jeg skal stege koteletter, siger Rie Borg med et smil.