Danish Crown samler kødforskere

Randers, d. 19. august 2009

Kødforskerne fik sig noget af en smagsoplevelse, da Danish Crown var vært ved Kødkongressen i København


Tirsdag den 18. august var 400 kødforskere samlet til kødkongres i København. Og der blev ikke kun talt om kød. De kødinteresserede forskere fik selv lov til at have fingrene i sagerne, da Danish Crown var vært ved en kødoplevelse ud over det sædvanlige.

- Det er ikke nok bare at tale om maden, man skal have fingrene i det, fortalte kommunikationsdirektør Anne Villemoes de 400 kødentusiaster.
Hun påpegede dog, at der skulle vaskes hænder først, fordi kød og fødevaresikkerhed hænger nøje sammen.

Verden omkring dansk kød
Og efter håndvasken havde haft besøg af 800 hænder, ventede ni madstationer med brandvarme pander under et telt i Købehavns Universitets have.
Iført ”meat, fleisch, kød, carne”-T-shirts stod ni Danish Crown repræsentanter klar med råd og vejledning om, hvordan man steger kød perfekt.

Og der gik ikke lang tid, før japanere canadiere, koreanere og bangladeshere samlede sig rundt om de brandvarme pander, hvor møre kalvebøffer og saftige svinekoteletter blev nøje tilberedt.
Stemningen var lun, og der blev grinet over de stegende bøffer.

Forskere godt tilfredse
Omkring runde cafeborde samlede de sultne forskere sig om maden, hvor de smagte på det lækre kød fra Danish Crown.

En gruppe på fem kødforskere havde ladet salaten ligge for at få plads til svinekoteletterne.

”Vi er her for kødets skyld”, sagde kødforsker Daniel Westgeest med en tyk, canadisk accent.
Ifølge dem er der flere elementer, der gør et stykke kød virkelig godt.

Ross Clark fra New Zealand startede definitionen:

- Det skal være mørt.

- Saftigt, fortsatte Brad McLeod fra Canada.

- Ej, det ville jeg have sagt. Nå, men smagen skal være rigtig, sagde Caroline Mitchell fra England.

Daniel Westgeest kiggede ned på sin tallerken, hvor en lille fedtkant lå tilbage. - Jeg vil sige, en god fedtmarmorering gør et godt stykke kød.

- Og så skal det steges rigtigt. Ken Jakes fra Canada afsluttede definitionen.

De fem forskere var enige om, at kalvemørbraden, de lige havde sat til livs, levede op til deres kriterier for rigtig godt kød.

- Det er lækkert, mørt og saftigt. Temperaturen er helt rigtig – også indeni, sagde Ross Clark, inden han gik med de andre kødspecialister op for at hente sig en svinekotelet.

Kødkongressen løber over hele ugen, og i morgen fra 11.00-17.00 skal halvdelen, ca. 250, af kødforskerne besøge verdens mest moderne slagteri, nemlig Danish Crown-slagteriet i Horsens.