Kalvecuvette med bagt græskar
Tilberedning
Stegt kalvecuvette med bagt græskar, løg og citrus
1
Tag cuvetten fra køl en time før den skal steges. Tag den ud af pakningen og salt den grundigt. Lad den temperere på køkkenbordet.
2
Skræl græskar, fjern kernerne og skær den i grove stykker.
3
Halver rødløgene. Læg løg og græskar i et fad og vend med olivenolie, salt, peber og ingefær. Sæt i ovnen ved 160 grader et kvarter.
4
Brun i mellemtiden cuvetten af.
5
Læg cuvetten oven på græskar og løg, og steg 30 minutter i ovnen – eller til kernetemperaturen er 56 grader.
6
Tag cuvetten ud og lad den trække 10 minutter. Lad græskar og løg blive i ovnen mens kødet trækker.
7
Skær skallen af grapefrugten og skær frugten i mindre stykker.
8
Top græskar og løg med grape, græskarkerner og thai basilikum. Server med en grøn salat og godt brød.