Efterårsgryde med oksekød
Tilberedning
Oksekød i tern
Læg kødet i en marinade af rødvin, timian, persille og laurbær natten over.
Tag kødet op af marinaden og dup det tør.
Brun kødet og læg det til side.
Steg bacon gylden, tilsæt kød, skalotteløg, hvidløg og tomatpuré og bland godt.
Tilsæt marinaden, kog op og skum af.
Lad det simre 1-1½ time for svag varme under låg.
Skær gulerødderne i mindre stykker, kom dem ved og kog endnu 15 min.
Pil krydderurterne op og skum fedtet fra.
Rist svampene og krydr med salt og peber.
Jævn evt. saucen med majsstivelse rørt ud i koldt vand, kom svampene ved og smag til med salt og peber.
Anretning
Servér med kartoffelsne eller baguette.
Kartoffelsne er kogte kartofler der dampes tørre og presses igennem et kartoffelsne-jern eller en grovmasket sigte. Kan sagtens erstattes af klassisk kartoffelmos.