Burger med nakkefilet og lynsyltede rødløg
Tilberedning
Slowgrillet nakkefilet
Bland paprika, spidskommen, cayennepeber, farin og salt.
Gnid først kødet ind i knust hvidløg og dernæst i krydderier.
Grill den indirekte ved lav temperatur, ca. 6-8 timer og pensl jævnligt med sauce.
Pas på den ikke bliver brændt. Temperaturen bør ligge omkring 125°C.
Æble-barbequesauce
Hak løget og skær æblet i små tern.
Steg løg og æble i lidt olie sammen med paprika til løgene er klare.
Kom eddike og sukker ved og kog op, tilsæt barbecuesauce og lad det simre 15 min.
Syltede løg og kål
Skær rødløg i tynde skiver og bland med salt. Lad dem trække 10 min.
Snit kålen fint.
Bring eddike, vand og sukker i kog under omrøring.
Hæld halvdelen over rødløgene og resten over spidskålen og lad det trække indtil servering. Vend løg og kål jævnligt rundt i lagen.
Hæld lagen fra og dryp af.
Anretning
Lun og flæk bollerne.
Fyld dem med grillet kød plukket i mindre stykker, cheddar, æble-barbecuesauce, syltet løg og kål.